Oponki i minipączki

A u mnie dalszy ciąg karnawałowego szaleństwa. Z jednego przepisu powstały i pączki z dziurką i ich mała wersja. Ciasto drożdżowe, pachnące, z lekką nutą wanilii, w towarzystwie cukru pudru w różnej postaci sprawiło, że cała kuchni wchłonęła te zapachy. Trzeba na nie było trochę poczekać, ale było warto! Dodatkowo są niezwykle smaczne i bardzo szybką znikają z talerzy, więc polecam zrobić od razu z podwójnej porcji:)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 50 g roztopionego masła
• 25 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki wódki
• kilka kropli aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• cukier puder
• olej

Robimy rozczyn: 50 ml letniego mleka łączymy z drożdżami, łyżką cukru i łyżką mąki pszennej. Odstawimy w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia.

Następnie do reszty składników dodajemy przygotowany rozczyn i wyrabiamy ciasto (będzie dość luźne). Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

Gotowe ciasto wałkujemy (nie za cienko) i wykrawamy oponki, wycinając z nich, np. kieliszkiem minipączki. Zostawiamy pod przykryciem na około 20 minut.

Olej rozgrzewamy na patelni do temperatury 175 stopni. Oponki i pączki wrzucamy na tłuszcz (górą do dołu) i smażymy około 1 minuty z każdej strony do zarumienienia. Oponki lukrujemy, minipączki posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: uwagababciagotuje.blogspot.com

Pączki

Tradycja zobowiązuje, więc w Tłusty Czwartek muszą pojawić się pączki i u mnie:). Wszędzie ich pełno, ale te domowe, prawdziwe, obficie wypełnione marmoladą nie równają się z żadnym innym smakiem. Produkcja jest na niewielką skalę, więc każdy z nich oprócz podstawowych składników ma także włożonego mnóstwo serca. Radość ich smażenia była ogromna, co dało się zauważyć po uśmiechach wszystkich próbujących. Robię je z tego przepisu od lat, bardzo polecam!:)

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 70 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki wódki
• 100 g masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• marmolada truskawkowa/wieloowocowa/różana
• olej do smażenia
• lukier

 

Robimy rozczyn: łączymy 1/4 szklanki letniego mleka z 1 łyżką cukru, 3 łyżkami mąki pszennej i 25 g świeżych drożdży. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Masło roztapiamy. Resztę składników przekładamy do miski, dodajemy rozczyn i wyrabiamy masę na zwarte, ale dość lepiące ciasto. Posypujemy mąką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Z wyrośniętego ciasta wyrabiamy pączki (wielkość według uznania), formujemy kule, lekko spłaszczamy i zostawiamy na około 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.

Przygotować lukier: troszkę wody, sok z cytryny i cukier puder połączyć.

Olej rozgrzewamy do temperatury 175 stopni. Gotowe pączki smażymy (zaczynamy od górnej strony, biorąc ze stolnicy) z każdej strony. Trzeba je obserwować, nakłuwać wykałaczką, by sprawdzić, czy ciasto nie jest surowe (zazwyczaj trwa to kilka minut). Gotowe wyłożyć na ręcznik papierowy, nadziewać ( u mnie szprycą z długą końcówką) i lukrować. Wystudzić.

Źródło: mojewypieki.com

Rolada makowa

Już po świętach, ale w domu nadal pachnie tradycyjnymi bożonarodzeniowymi ciastami. Typowym słodkim przysmakiem jest oczywiście rolada z ciasta drożdżowego połączona z masą makową pełną bakalii. Smak jest niepowtarzalny i chociaż raz do roku warto ją przygotować.

*Jedna rolada to połowa składników

• 500g mąki tortowej
• 120g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 150g masła
• 125ml mleka
• 40g drożdży
• szczypta soli
• 1kg masy makowej z bakaliami
• białko do posmarowania

Dodatkowo:

• cukier puder

 

Łyżkę mleka podgrzać i w ciepłym rozpuścić łyżeczkę cukru i drożdże. Odstawić do zwiększenia objętości. Do miski wsypać suche składniki, dodać jako i żółtka, masło wlać resztę mleka i na końcu zaczyn. Wyrobić na elastyczne ciasta, przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce.

Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części i każdą rozwałkować na prostokąt, podsypując mąką w razie potrzeby. Posmarować białkiem i równomiernie wyłożyć masę makową. Zwinąć w roladę i boki podwinąć pod spód. Przekładamy do blachy i pieczemy około 30 minut w temperaturze 160 stopni, a następnie zwiększamy do 200 stopni i podpiekamy do zarumienienia wierzchu. Po wystudzeniu smarujemy wcześniej przygotowanym lukrem i posypujemy np. kandyzowaną skórką pomarańczową.

źródło: oliwka.przepisy.net

Drożdżowe rogaliki z wiśniami

Ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości, ale wypieki z niego są zawsze aromatyczne i smaczne. W tym wypadku jest tak samo. Są miękkie i odpowiednio przechowywane utrzymują świeżość przez kilka dni. Wiśnie przełamują słodkość ciasta. Dodatkowo, drożdże nie są tak bardzo wyczuwalne i nie dominują w smaku. Polecam!

 

• 350g mąki pszennej
• 15g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 20g masła
• 160ml mleka
• 3 łyżki cukru
• cukier wanilinowy

Dodatkowo:

• Wiśnie
• jajko do smarowania
• cukier puder

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyżką mąki pszennej i cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski wrzucamy resztę składników, dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie elastyczne. Gotowe przykrywamy ścierką i odstawiamy do podwojenia objętości (na około 1 godzinę).

Ciasto dzielimy na połowę i każdą wałkujemy na okrąg, a następnie dzielimy je na równe trójkąty. Na każdej części (od zewnętrznej strony okręgu) układamy wiśnie obsypane lekko cukrem i zwijamy do środka. Tak przygotowane rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na końcu smarujemy rogaliki roztrzepanym jajkiem i wstawiamy na około 15 minut do zarumienienia. Gdy ostygną, posypujemy obficie cukrem pudrem.

źródło: kotlet.tv