Makowa chmurka

Wszędzie przepisy z tym popularnym ciastem, że szkoda byłoby nie wykorzystać koncepcji i nie zainspirować się wypiekiem, tradycyjnie robionym z wkładką owocową. U mnie trochę nieco cięższa wersja, ale równie smaczna. Ciasto kruche połączone z wilgotną masą makową, śmietankową i bezą. Trzy warstwy, które doskonale się komponują i tworzą wypiek idealny dla amatorów maku. Trzeba wypróbować i przekonać się samemu:).

Składniki:

Ciasto:

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka

Masa makowa:

• 1 puszka masy makowej
• 2 żółtka
• dodatkowo: bakalie, orzechy, aromat
• Bułka tarta lub mąka ziemniaczana do zagęszczenia

Masa śmietankowa:

• 330 ml śmietany 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 1 śnieżka
• żelatyna

Beza:

• 3 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Składniki na ciasto zagnieść i dobrze uformować. Chwilę schłodzić i wylepić nim blachę. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach.

Masę makową połączyć dokładnie z żółtkami, dodać dodatki i na końcu zagęścić bułką lub mąką. Wyłożyć na spód ciasta i całość piec około 45 minut w 180 stopniach.

Przygotować bezę: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Na końcu wmieszać mąkę ziemniaczaną i wstawić do piekarnika na około 15 minut w 180 stopniach, a następnie na około 25 minut w 150 stopniach. Ostudzić.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubić na sztywno ze śnieżką. Dodać serek mascarpone. Na końcu wlać tężejącą żelatynę. Na ciasto z warstwą makową wyłożyć krem śmietankowy. Na końcu położyć bezę i całość schłodzić. Posypać cukrem pudrem.

Źródło: daktylewczekoladzie.blogspot.com

Ciasto kruche z masą makową i budyniową pianką

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc tutaj również nie mogło zabraknąć świątecznego wypieku. Ciasta zarówno z makiem, jak i serem to klasyka na stole w moim domu, ale myślę, że nie tylko u mnie jest taka tradycja:). Tym razem postanowiłam poeksperymentować i zamiast zrobić to ciasto z owocami, jako bazę użyłam masy makowej. Do tego znana i lubiana lekka budyniowa pianka i efekt był naprawdę nieziemski! Warto przygotować i przekonać się samemu:)

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 1 puszka masy makowej z bakaliami
• 2 jajka
• 2 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki cukru pudru

Pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki oleju

 

Składniki na ciasto ugniatamy, dzielimy w proporcji 60% do 40%. Większą część odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut, a mniejszą wkładamy do zamrażarki. Ciastem z lodówki wylepiamy blachę i podpiekamy około 15 minut w 180 stopniach.

Masę makową przekładamy do miski i mieszamy z jajkami, mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem i kaszą manną. Wykładamy na podpieczony blat ciasta.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, ciągle miksując do powstania lśniącej i gładkiej masy. Następnie wsypujemy budynie i na końcu wlewamy olej. Wykładamy na ciasto.

Resztę ciasta ścieramy na tarce. Całość pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. gotowy wypiek posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: zcukrempudrem.blogspot.com

Sernik z makiem na kruchym cieście

Klasyka nigdy się nie nudzi. Nie musi to być ciasto zarezerwowane jedynie na specjalne okazje czy niedzielne obiady. To połączenie jest idealne, jeżeli nie można się zdecydować, na co ma się ochotę – zwykły sernik czy makowiec:). Zwarta masa makowa z bakaliami i puszysty ser z waniliową nutą na bardzo kruchym spodzie. Całość oblana cytrynowym lukrem to feeria smaków, która warta jest każdego grzechu. Polecam sprawdzić samemu!

Składniki:

Ciasto kruche:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 żółtko
• 125 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 1 puszka masy makowej
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kaszy manny

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego
• 125 g masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• aromat waniliowy
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• cukier puder

 

Składni na ciasto łączymy i wyrabiamy na elastyczną masę. Wylepiamy nim blachę i pieczemy około 15 minut w 190 stopniach.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masę makową i cały czas miksujemy. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę i wszystko razem mieszamy. Wykładamy na podpieczony spód.

Ponownie ubijamy jajka z cukrem. Dodajemy po łyżce sera, następnie masło, budyń waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Całość wykładamy na masę makową wyrównujemy i pieczemy około 1 godziny i 10 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy do ostygnięcia.

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i niewielką ilością wody. Gotowe ciasto polewamy lukrem.

Źródło: mytastepol.com

Sernik z makiem

Wszystko, co najlepsze w jednym wypieku. Kruche ciasto z delikatnym, piankowym serem i masą makową z bakaliami. Do tego całość wieńczy miękka polewa czekoladowa. Dobre nie tylko na święta i uroczystości. Zachęcam do wypróbowania tej klasyki!:)

 

Ciasto:

• 130g mąki pszennej
• 60g masła
• 40g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Masa makowa:

• Gotowa masa makowa w puszce
• 1-2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50g posiekanej gorzkiej czekolady

Masa serowa:

• 500g sera twarogowego
• 70g cukru
• 3 jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

• 150g gorzkiej czekolady
• 50g masła

 

Składniki na spód zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto. Odstawić na około 30 minut do lodówki. Po tym czasie wylepić nim blachę i nakłuć widelcem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiekać przez około 15 minut. Ostudzić.

Masę makową przełożyć do miski, dodać żółtka, czekoladę, mąkę i całość wymieszać do połączenia. Na końcu białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Wyłożyć na podpieczony spód.

Żółtka utrzeć z cukrem i partiami dodawać ser. Gdy składniki będą tworzyć jednolitą masę, dodać budyń śmietankowy i mąkę ziemniaczaną. Ponownie ubić białka na sztywno i delikatnie połączyć z serem. Przełożyć na masę makową i wyrównać. Całość piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Wystudzić

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzoną wylać na ostudzone ciasto. Odstawić w chłodne miejsce.

Źródło: najsmaczniejsze.pl

Rolada makowa

Już po świętach, ale w domu nadal pachnie tradycyjnymi bożonarodzeniowymi ciastami. Typowym słodkim przysmakiem jest oczywiście rolada z ciasta drożdżowego połączona z masą makową pełną bakalii. Smak jest niepowtarzalny i chociaż raz do roku warto ją przygotować.

*Jedna rolada to połowa składników

• 500g mąki tortowej
• 120g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 150g masła
• 125ml mleka
• 40g drożdży
• szczypta soli
• 1kg masy makowej z bakaliami
• białko do posmarowania

Dodatkowo:

• cukier puder

 

Łyżkę mleka podgrzać i w ciepłym rozpuścić łyżeczkę cukru i drożdże. Odstawić do zwiększenia objętości. Do miski wsypać suche składniki, dodać jako i żółtka, masło wlać resztę mleka i na końcu zaczyn. Wyrobić na elastyczne ciasta, przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce.

Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części i każdą rozwałkować na prostokąt, podsypując mąką w razie potrzeby. Posmarować białkiem i równomiernie wyłożyć masę makową. Zwinąć w roladę i boki podwinąć pod spód. Przekładamy do blachy i pieczemy około 30 minut w temperaturze 160 stopni, a następnie zwiększamy do 200 stopni i podpiekamy do zarumienienia wierzchu. Po wystudzeniu smarujemy wcześniej przygotowanym lukrem i posypujemy np. kandyzowaną skórką pomarańczową.

źródło: oliwka.przepisy.net