Ciasto francuskie z bitą śmietaną i groszkiem

Trochę ciasto, trochę deser, generalnie chodziło o to, żeby był artystyczny nieład i chyba się udało:). Jest to także zasługa firmy Brześć, od której ponownie otrzymałam cudowne produkty, i dzięki temu mogłam wypróbować pomysły, które już od dawna zalegały w szafce:). Nie jest to wypiek skomplikowany, ale mnóstwo się w nim dzieje. Ciasto francuskie, przełożone masą śmietankową, z wkładką truskawkową. Na wierzchu groszek ptysiowy w towarzystwie owoców, a wszystko to oblane czekoladą. Czy potrzeba czegoś więcej?:) Na to pytanie musicie sami sobie odpowiedzieć:). Polecam!

Składniki:

  • Ciasto francuskie

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 śnieżki
  • żelatyna
  • dżem truskawkowy

Dodatkowo:

  • groszek ptysiowy (u mnie firmy Brześć)
  • winogrona
  • gorzka czekolada
  • 3 łyżki mleka

Ciasto francuskie dzielę na dwie połowy i każdą piekę około 30 minut w 200 stopniach. W trakcie pieczenia lekko nakłuwam, by rosło równomiernie.

Jedną łyżeczkę żelatyny rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. Studzę. Śmietanę ubijam ze śnieżkami na sztywno. 1/3 bitej śmietany łączę z dżemem truskawkowym. Do reszty dodaję tężejącą żelatynę. Kilka łyżek pozostawiam na wierzch. Na pierwszy blat ciasta wykładam połowę śmietany, następnie rozsmarowuję wkładkę truskawkową, i ponownie bitą śmietanę. Przykrywam drugim blatem ciasta. Na wierzch wykładam resztę masy, układam groszek ptysiowy oraz pokrojone winogrona.

Czekoladę roztapiam z mlekiem do uzyskania gładkiej masy. Studzę i wylewam na ciasto, tworząc wzorki według upodobania. Całość chłodzę przez kilka godzin.

Źródło: własne

Ciasto biszkoptowe z kremem chałwowym

Kolejne ciasto kremowe, zdecydowanie jest to ulubiony rodzaj moich najbliższych, dlatego też często kombinuje i tworzę nowe połączenia smakowe. Tym razem jednak pojawia się połączenie czekolady i chałwy, a raczej pasty tahini, dzięki uprzejmości marki Primavika, która przesłała mi swoje wspaniałe i smaczne produkty. Większość osób, słysząc tę nazwę myśli o hummusie, ale ta pasta do słodkich wypieków też jest idealna. Biszkopt czekoladowy, dżem, masa budyniowo-chałwowa i płatki migdałowe tworzą słodką i pyszną całość. Bardzo polecam!:)

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • budyń czekoladowy w proszku
  • 1 łyżeczka kakao

Krem:

  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
  • 3 szklanki mleka
  • 250 g masła
  • 3 łyżki pasty tahini
  • 2 łyżki cukru (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki
  • czekolada gorzka
  • 2 łyżki mleka
  • płatki migdałowe

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier partiami, cały czas miksując. Gdy powstanie lśniącą i gęsta masa, dodajemy żółtka. Wsypujemy mąkę z proszkiem, budyń i kakao. Miksujemy do połączenia, wykładamy na blachę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Budynie rozrabiamy w 3/4 szklanki mleka. Resztę zagotowujemy z cukrem (opcjonalnie). Do gotującej się masy wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę i mieszamy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy. Po tym czasie łączymy z masłem, na końcu dodając pastę tahini.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy mleko i całość mieszamy. Lekko studzimy.

Pierwszy blat ciasta smarujemy dżemem. Wykładamy 3/4 kremu chałwowego, przykrywamy drugim blatem. Na wierzchu rozsmarowujemy czekoladę i posypujemy obficie płatkami migdałowymi. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Źródło: fascynacjeani.pl

Ciasto balowe

Święta minęły, sylwester też, nastał Nowy Rok, a wraz z nim ciasto o wdzięcznej nazwie, nieco pasującej do ostatniego czasu. Jest to wypiek słodki, kremowy i bardzo ładnie się prezentuje. Ma w sobie wszystko, czego oczekuje każdy miłośnik słodkości. Delikatny biszkopt przełożony kremem budyniowym, herbatniki i masą krówkową. Na wierzchu masa śmietankowa. Całość wieńczy gorzka czekolada. Smakuje i wygląda niesamowicie, a nie jest bardzo czasochłonne. Polecam serdecznie!

Składniki:

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

  • 2 szklanki mleka
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • kilka kropel aromatu wanilinowego
  • 250 g masła

Krem śmietankowy:

  • 400 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • żelatyna

Dodatkowo:

  • herbatniki
  • masa kajmakowa
  • gorzka czekolada
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego do nasączenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucamy żółtka i miksujemy. Dodajemy również olej. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i całość łączymy. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu kroimy na dwa blaty.

W garnku gotujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z cukrem i aromatem. W reszcie mleka rozrabiamy żółtka z mąką ziemniaczaną (można również użyć budyniu w proszku i postępować według instrukcji). Mieszankę dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy energicznie, tworząc budyń. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch i dodajemy partiami budyń.

Pierwszy blat ciasta nasączamy sokiem pomarańczowym. Wykładamy połowę kremu budyniowego. Układamy drugi blat , również nasączamy i kładziemy resztę kremu. Następnie układamy herbatniki, smarujemy je masą kajmakową i ponownie wykładamy herbatniki.

Żelatynę (2 łyżki) rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżką. Do tak gotowej masy wlewamy żelatynę i całość łączymy. Wykładamy na ciasto. Obficie posypujemy startą gorzą czekoladą.

Źródło: gotujzcukiereczkiem.pl

Placek cytrynowy

Dzisiaj ponownie coś na szybko. Jeszcze przed prawdziwymi wypiekami świątecznymi coś mniej pracochłonnego. Zwykły, a może jednak niezwykły placek cytrynowy. Jego popularność w moim domu wynika z jego prostoty i nagłego przypływu, by sięgnąć po coś słodkiego lub przyjąć gości. Ciasto ucierane, bardzo wilgotne i aromatyczne. Kilkanaście minut i w całym domu unosi się zapach cytryny. Dodaję jej sporo, gdyż lubię właśnie taką wersję. Dodatkowo dzięki temu uzyskuje cudownie żółty kolor. Jeśli ktoś jednak lubi jedynie jej nutkę, należy zmniejszyć ilość:). Polecam jako coś na szybko!:)

Składniki:

  • 4 jajka
  • 250 g masła
  • 250 g cukru
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 cytryny (sok i skórka)
  • aromat cytrynowy

Dodatkowo:

  • cukier puder do posypania

Masło miksujemy z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie wrzucamy stopniowo suche składniki. Na końcu wlewamy sok i aromat oraz wsypujemy skórkę otartą z cytryn. Pieczemy około 50 minut w 180 stopniach.

Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: ilovebake.pl

Ciasto z kremem krówkowym i ekspandowanym orkiszem

Trochę czekoladowe, trochę karmelowe z chrupiącymi ziarnami orkiszu ekspandowanego – to propozycja dla ciekawych nowych smaków i połączeń. Dzięki firmie Soligrano miałam możliwość wypróbowania swoich ulubionych produktów, a także nowości. Nie mogło więc zabraknąć również pomysłu na wypiek. Podobno każdy kawałek to odkrywanie kolejnego smaku w nim ukrytego. Dobrze wygląda, dobrze smakuje, więc niczego więcej nie potrzeba, by zachwycić swoich domowników i gości. Polecam!:)

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao

Krem:

  • 400 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 4 serki homogenizowane (waniliowe)
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • żelatyna

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki
  • czekolada gorzka
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżeczki mleka
  • orkisz ekspandowany (polecam firmy soligrano: puffinki orkisz z miodem)

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucamy żółtka. Dodajemy mąką przesianą z proszkiem i kakao. Całość mieszamy i wylewamy na blachę. Pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach. Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Studzimy. Śmietanę ubijamy ze śnieżką na sztywno. Dodajemy serki homogenizowane. Na końcu partiami wrzucamy masę kajmakową. Wlewamy tężejącą żelatynę i ponownie mieszamy.

Na pierwszym blacie ciasta rozsmarowujemy dżem z czarnej porzeczki. Większą część masy wykładamy na ciasto i przykrywamy drugim blatem. Ponownie smarujemy kremem. Obficie posypujemy orkiszem ekspandowanym.

Czekoladę rozpuszczamy z masłem i mlekiem. Mieszamy do całkowitego połączenia. Lekko studzimy i polewamy fantazyjnie wierzch ciasta. Całość odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Źródło: kulinarnefantazjemarioli.pl

Ciasto jogurtowe z kawałkami czekolady

Coś prostego, szybkiego, ale i czasami takie wypieki są potrzebne, szczególnie gdy trafia się niezapowiedziana wizyta gości lub zwyczajnie potrzebujemy czegoś do kawy czy herbaty „na już”. To jest właśnie jedno z takich ciast. Wszystko robi się w jednej misce. Bardzo jogurtowe, nie za mokre, nie za suche, z kawałkami gorzkiej czekolady to idealny wypiek dla tych dużych łasuchów, i tych mniejszych:). Trzeba po prostu zrobić!:).

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 jajko
  • 300 g jogurtu (u mnie homogenizowany naturalny)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 szklanki oleju
  • 100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

  • cukier puder do posypania

Jajko ubijamy z cukrem. Dodajemy jogurty, olej i sok z cytryny. Cały czas miksujemy. Następnie wrzucamy suche składniki i łączymy do połączenia. Czekoladę ciekamy i wrzucamy do masy. Delikatnie mieszamy łyżką. Całość przekładamy do blachy i pieczemy około 50 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypujemy obficie cukrem pudrem.

Źródło: uwielbiamgotowac.com

Ptysie z kremem i groszkiem

I kolejny przepis, który powstał dzięki współpracy z firmą Brześć:). Ich produkty są rewelacyjne i niezwykle uniwersalne – szczególnie do słodkich wypieków. Tym razem wykorzystałam małe ptysie, które po przekrojeniu przełożyłam klasyczną bitą śmietaną. Dla dekoracji używał również groszku ptysiowego. Wyglądem przypominają trochę małe stworki. Smak też nie odbiega od ich formy – nie za słodkie, więc idealne do popołudniowej kawy czy herbaty. Poza tym robi się je niezwykle szybko, niezapowiedziani goście nie będą straszni przy takim pomyśle. Polecam!:)

Składniki:

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

  • Ptysie (u mnie marki Brześć)
  • groszek ptysiowy

Ptysie kroimy na pół lub odkrajamy tylko górę (kapelusze). Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Odstawiamy do stężenia. Śmietanę ubijamy ze śnieżką na sztywną masę. Dodajemy tężejącą żelatynę. Po chwili wypełniamy kremem ptysie. Dekorujemy groszkiem ptysiowym. Odstawiamy w chłodne miejsce. Można posypać przed podaniem cukrem pudrem.

Źródło: własne

Puszyste ciasto ze słomkami ptysiowymi

Dzięki współpracy i niezwykłej uprzejmości firmy Brześć, otrzymałam wiele ich cudownych produktów. Jednym z nich i chyba najbardziej popularnym są właśnie słomki ptysiowe. Same w sobie są niezwykle kruche, lekko słodkie za sprawą gruboziarnistego cukru, a co najważniejsze – niezwykle wciągające. Dlatego też ciasto z ich użyciem też takie musi być!:) W tę jesienną słotę powstało ciasto biszkoptowe z dwoma puszystymi kremami – czekoladowym i śmietankowym. Na wierzchu oczywiście słomki, obficie polane gorzką czekoladą. Bardzo polecam wypróbować przepis. Wypiek przyciąga wyglądem, a i jego smak jest zachwycający!:)

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny

Krem czekoladowy:

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 300 g śmietany 30%
  • śnieżka
  • 2-3 łyżeczki żelatyny

Krem śmietankowy:

  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

  • 1 opakowanie słomek ptysiowych
  • gorzka czekolada
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki mleka

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucić żółtka. Na końcu dodać mąkę, proszek do pieczenia i sok z cytryny. Całość delikatnie wymieszać i wstawić na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ostudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Odstawić do lekkiego stężenia. Śmietankę ubić ze śnieżką. Wlać czekoladę, a następnie żelatynę. Wyłożyć masę na biszkopt i wstawić w chłodne miejsce.

Przygotować krem śmietankowy. Żelatynę również rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubić ze śnieżką i dodać tężejącą żelatynę. Ponownie krem wyłożyć na ciasto.

Na wierzchu ułożyć jedna obok drugiej słomkę ptysiową. Czekoladę rozpuścić z masłem. Na końcu wlać mleko i wymieszać do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Lekko wystudzoną czekoladą oblać ciasto, tworząc fikuśne wzorki.

Wstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

Źródło: własne

Rogaliki z nutellą i orzechami

Kruche, cudownie pachnące, długo utrzymujące świeżość rogaliki z nadzieniem. Tym razem wersja słodka i czekoladowa, bo z nutellą i orzechami ziemnymi. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Niestety równie szybko znikają, więc polecam zrobić od razu z podwójnej porcji, szczególnie że nie nawet po wielu dniach trzymania w szczelnym pudełku, nie tracą na smaku i zapachu:). Polecam!

Składniki:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • nutella, orzechy lub marmolada
  • cukier puder do posypania

Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy, tworząc elastyczne ciasto. Odstawiamy w chłodne miejsce na około 30 minut. Po tym czasie dzielimy na części i każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła. Wycinamy z niego w miarę równe trójkąty. Na każdy (od zewnętrznej strony) nakładamy nadzienie – 1/2 lub 1 łyżeczka i zwijamy do środka. Można również posmarować białkiem dla uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane rogaliki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni na około 20 minut. Wyjmujemy i wystudzone posypujemy obficie cukrem pudrem.

Źródło: uwielbiamgotowac.com

Kora truskawkowa

Co prawda teraz już czas na inne owoce, ale znany wypiek w nieco innej odmianie przyszedł mi do głowy właśnie, gdy zobaczyłam truskawki. Kora, znana raczej z brzoskwiń z puszki, w wersji ze innymi, świeżymi owocami okazała się strzałem w dziesiątkę. W smaku nie taka słodka, jak jej klasyczna wersja, ale niczym w wyglądzie niczym nie ustępuje. Blaty ciasta z dodatkami, przełożone budyniowym kremem, a na wierzchu truskawki z galaretką to idealne sezonowe ciasto, szczególnie dla gości:). Polecam wypróbować ten przepis!:).

kora truskawkowa Instagram

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 białek
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g rodzynek

Krem budyniowy:

  • 350 ml mleka
  • 150 ml zblendowanych truskawek
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukru
  • 250 g masła

Poncz:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki mleka

Dodatkowo:

  • 2 opakowania delicji truskawkowych lub wiśniowych
  • 400 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

 

*Jeśli macie możliwość piec oba blaty jednocześnie, wszystkie składniki od razu łączymy. Jeśli oddzielnie – trzeba podzielić na pół.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo wsypywać cukier, cały czas miksując. Dodać żółtka, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Na końcu wsypać orzechy, wiórki i rodzynki (wcześniej namoczone w wodzie). Wymieszać łyżką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Przekroić na dwa blaty.

Zaparzyć kawę, dodać cukier, mleko i odstawić do wystudzenia.

Galaretki rozpuścić w 750 ml wody i odstawić do lekkiego stężenia.

Zblendowane truskawki, 250 ml mleka, cukier i cukier wanilinowy zagotować. W reszcie mleka rozrobić budynie. Dodac do gotującej się masy, tworząc gęsty budyń. Odstawić do wystudzenia. Po tym czasie połączyć z masłem.

Przygotowanie ciasta:  pierwszą część ciasta wyłożyć do formy, wyłożyć połowę masy budyniowej (2-3 łyżki zostawić na wierzch). Następnie delicje maczać w ponczu z kawy i układać na krem czekoladą do dołu. Wyłożyć drugą część masy budyniowej, Przykryć drugim blatem ciasta, rozsmarować resztę kremu. Pokrojone truskawki ułożyć na cieście, zalać tężejącą galaretkę. Odstawić w chłodne miejsce.

kora truskawkowa 2

Źródło: gotujmy.pl