Ciasto z musem jabłkowym i bitą śmietaną

Szarlotka nie zawsze musi być pieczona na kruchym cieście. W mojej wersji jest na zimno i smakiem nie odbiega od klasycznego wypieku. Delikatny i puszysty biszkopt połączony z musem jabłkowym i bitą śmietaną to orzeźwiająca odmiana ciasta z jabłkami, która wygląda i smakuje znakomicie. Polecam na każdą okazję!:)

ciasto z musem jabłkowym i bitą śmietaną 2

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 galaretka cytrynowa

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 opakowania śnieżki
  • żelatyna

Dodatkowo:

  • starta czekolada
  • poncz do nasączenia biszkoptu

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując, aż do rozpuszczenia i powstania gęstej i lśniącej masy. Dodajemy żółtka, a na końcu wsypujemy mąki z proszkiem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut. Studzimy.

Jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki i prażymy z cukrem do rozpadnięcia owoców (można również na koniec zmiksować, by nie było całych owoców). Na końcu wsypujemy galaretkę w proszku i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego stężenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżkami. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Tężejącą dodajemy do masy i mieszamy.

Biszkopt nasączamy ponczem. Na to wykładamy masę jabłkową, następnie masę śmietankową. Posypujemy startą czekoladą. Całość wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

ciasto z musem jabłkowym i bitą śmietaną 3

Źródło: delicjeagnes.blogspot.com

Murzynek z kremem

Chyba wszyscy znają to popularne ciasto. Ile gospodyń, tyle przepisów, ale zasada jest jedna: ma być czekoladowo!:). Ja swojego Murzynka wzbogaciłam o krem, który ciekawie komponuje się z kakao i czekoladą oraz dzięki nucie cytrynowej, dodaje ciastu nieco świeżości. Ponadto jest też trochę kwaśne, ze względu na obecność dżemu z czarnej porzeczki, oczywiście z domowych zasobów:). Polecam dla wszystkich miłośników wypieku w oryginalnej wersji:).

ciasto czekoladowe z kremem 2

Składniki:

Biszkopt:

  • 300 g mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 125 ml wody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek kakao

Krem:

  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 galaretki cytrynowe
  • śnieżka

Polewa:

  • czekolada gorzka
  • 100 ml śmietany 30%
  • 1 łyżka masła

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki

Masło, wodę, cukier i kakao rozpuszczamy  a następnie studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do przygotowanej masy żółtka, wsypujemy mąkę z proszkiem i mieszamy. Na końcu białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli do powstania sztywnej piany. Dodajemy do ciasta i ponownie dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Studzimy i przecinamy na dwie części.

Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Po tym czasie śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżką. Dodajemy tężejącą galaretkę i całość miksujemy.

Pierwszy blat ciasta smarujemy dżemem. Na to wykładamy masę i przykrywamy drugim blatem ciasta.

Śmietankę podgrzewamy. Dodajemy masło i połamaną czekoladę. Całość łączymy do powstania lśniącej i gładkiej polewy. Lekko studzimy i wylewamy na ciasto. Wypiek wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

ciasto czekoladowe z kremem

Źródło: kuron.com.pl

 

Faworki

Pączki to nie wszystko, należy pamiętać również o tradycyjnych faworkach, czy zwanych inaczej chrustach:). Szybko się je robi, a jeszcze szybciej znikają. Udało mi się jednak zostawić kilka, by pokazać te wypieki w moim wykonaniu. Zawsze smażę je na oleju i smalcu, wychodzą kruche, ale szybko nabierają przyjemnej wilgoci po posypaniu ich cukrem pudrem, kiedy są jeszcze gorące:). Polecam ten przepis!

Faworki 10Faworki 7

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka wódki

Dodatkowo:

  • olej i smalec
  • cukier puder

Składniki na ciasto łącze i formuję gładkie i dość elastyczne ciasto. Następnie „biję” je wałkiem przez jakiś czas (da to efekt pęcherzyków powietrza w trackie smażenia). Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt i wyciskam paski. Każdy środek paska nacinam wzdłuż (nie do końca) i jedną część przekładam przez drugą.

Olej i smalec roztapiam i rozgrzewam do temperatury 175 stopni. Wykładam partiami faworki na tłuszcz i smażę z każdej strony do zarumienienia. Jeszcze ciepłe posypuje obficie cukrem pudrem.

Faworki 2

Źródło: mojewypieki.com

Oponki i minipączki

A u mnie dalszy ciąg karnawałowego szaleństwa. Z jednego przepisu powstały i pączki z dziurką i ich mała wersja. Ciasto drożdżowe, pachnące, z lekką nutą wanilii, w towarzystwie cukru pudru w różnej postaci sprawiło, że cała kuchni wchłonęła te zapachy. Trzeba na nie było trochę poczekać, ale było warto! Dodatkowo są niezwykle smaczne i bardzo szybką znikają z talerzy, więc polecam zrobić od razu z podwójnej porcji:)

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 50 g roztopionego masła
  • 25 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki wódki
  • kilka kropli aromatu waniliowego

Dodatkowo:

  • cukier puder
  • olej

Robimy rozczyn: 50 ml letniego mleka łączymy z drożdżami, łyżką cukru i łyżką mąki pszennej. Odstawimy w ciepłe miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia.

Następnie do reszty składników dodajemy przygotowany rozczyn i wyrabiamy ciasto (będzie dość luźne). Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

Gotowe ciasto wałkujemy (nie za cienko) i wykrawamy oponki, wycinając z nich, np. kieliszkiem minipączki. Zostawiamy pod przykryciem na około 20 minut.

Olej rozgrzewamy na patelni do temperatury 175 stopni. Oponki i pączki wrzucamy na tłuszcz (górą do dołu) i smażymy około 1 minuty z każdej strony do zarumienienia. Oponki lukrujemy, minipączki posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: uwagababciagotuje.blogspot.com

Pączki

Tradycja zobowiązuje, więc w Tłusty Czwartek muszą pojawić się pączki i u mnie:). Wszędzie ich pełno, ale te domowe, prawdziwe, obficie wypełnione marmoladą nie równają się z żadnym innym smakiem. Produkcja jest na niewielką skalę, więc każdy z nich oprócz podstawowych składników ma także włożonego mnóstwo serca. Radość ich smażenia była ogromna, co dało się zauważyć po uśmiechach wszystkich próbujących. Robię je z tego przepisu od lat, bardzo polecam!:)

Pączki 2Pączki 12

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki wódki
  • 100 g masła
  • 250 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

  • marmolada truskawkowa/wieloowocowa/różana
  • olej do smażenia
  • lukier

 

Robimy rozczyn: łączymy 1/4 szklanki letniego mleka z 1 łyżką cukru, 3 łyżkami mąki pszennej i 25 g świeżych drożdży. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Masło roztapiamy. Resztę składników przekładamy do miski, dodajemy rozczyn i wyrabiamy masę na zwarte, ale dość lepiące ciasto. Posypujemy mąką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Z wyrośniętego ciasta wyrabiamy pączki (wielkość według uznania), formujemy kule, lekko spłaszczamy i zostawiamy na około 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.

Przygotować lukier: troszkę wody, sok z cytryny i cukier puder połączyć.

Olej rozgrzewamy do temperatury 175 stopni. Gotowe pączki smażymy (zaczynamy od górnej strony, biorąc ze stolnicy) z każdej strony. Trzeba je obserwować, nakłuwać wykałaczką, by sprawdzić, czy ciasto nie jest surowe (zazwyczaj trwa to kilka minut). Gotowe wyłożyć na ręcznik papierowy, nadziewać ( u mnie szprycą z długą końcówką) i lukrować. Wystudzić.

Źródło: mojewypieki.com

Makowa chmurka

Wszędzie przepisy z tym popularnym ciastem, że szkoda byłoby nie wykorzystać koncepcji i nie zainspirować się wypiekiem, tradycyjnie robionym z wkładką owocową. U mnie trochę nieco cięższa wersja, ale równie smaczna. Ciasto kruche połączone z wilgotną masą makową, śmietankową i bezą. Trzy warstwy, które doskonale się komponują i tworzą wypiek idealny dla amatorów maku. Trzeba wypróbować i przekonać się samemu:).

Makowa chmurka 3Makowa chmurka 5

Składniki:

Ciasto:

  • 100 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 żółtka

Masa makowa:

  • 1 puszka masy makowej
  • 2 żółtka
  • dodatkowo: bakalie, orzechy, aromat
  • Bułka tarta lub mąka ziemniaczana do zagęszczenia

Masa śmietankowa:

  • 330 ml śmietany 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 śnieżka
  • żelatyna

Beza:

  • 3 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Składniki na ciasto zagnieść i dobrze uformować. Chwilę schłodzić i wylepić nim blachę. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach.

Masę makową połączyć dokładnie z żółtkami, dodać dodatki i na końcu zagęścić bułką lub mąką. Wyłożyć na spód ciasta i całość piec około 45 minut w 180 stopniach.

Przygotować bezę: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Na końcu wmieszać mąkę ziemniaczaną i wstawić do piekarnika na około 15 minut w 180 stopniach, a następnie na około 25 minut w 150 stopniach. Ostudzić.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubić na sztywno ze śnieżką. Dodać serek mascarpone. Na końcu wlać tężejącą żelatynę. Na ciasto z warstwą makową wyłożyć krem śmietankowy. Na końcu położyć bezę i całość schłodzić. Posypać cukrem pudrem.

Makowa chmurka 6Makowa chmurka 7

Źródło: daktylewczekoladzie.blogspot.com

Ciasto Monte

Dzisiaj na blogu pojawia się ciasto bardzo proste do zrobienia. Powstało ono z potrzeby „chwili”, gdy trzeba było wykorzystać zalegające w lodówce produkty. I tym sposobem stworzyłem znany deser w formie XXL. W smaku bardzo przypominający serki monte, z racji ich wykorzystania w wypieku. Czekolada dopełnia całości, a orzechy dodają chrupkości. Polecam na szybko do niedzielnej kawy:).

Ciasto Monte

Składniki:

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich

Masa:

  • 400 g jogurtu naturalnego gęstego
  • 400 g serów monte
  • śnieżka
  • żelatyna

Polewa:

  • 100 ml śmietany 30%
  • czekolada gorzka
  • posiekane orzechy

 

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucamy żółtka, jedno po drugim. Wsypujemy mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Na końcu wrzucamy orzechy. Ciasto wykładamy na blachę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Jogurt miksujemy ze śnieżką. Następnie dodajemy serki monte do połączenia składników. Wlewamy tężejącą żelatynę i wykładamy na biszkopt.

Śmietanę podgrzewamy. Dodajemy połamaną czekoladę i łączymy w garnku na gładki krem. Ostudzone rozsmarowujemy na cieście. Całość posypujemy posiekanymi orzechami.

Ciasto Monte 3

Źródło: kuchniamagdaleny.pl

Sernik krakowski

Już po świętach, więc na spokojnie można wrzucić jeden z wielu wykonanych przeze mnie wypieków w tym okresie. Tym razem przyszedł czas na klasyczny, jedyny w swoim rodzaju sernik na kruchym spodzie z puszystą masą, dużą liczbą rodzynek i cytrynowym lukrem. Szczególnie w tym okresie smakuje on najlepiej, więc nie mogło go zabraknąć również na moim stole. Polecam wypróbować ten przepis:).

Sernik z rodzynkami 7Sernik z rodzynkami

Blacha: 40×26 albo troszkę mniejsza.

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 500 g mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1,5 kg sera twarogowego
  • 250 g masła
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 8 żółtek
  • 5 białek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • rodzynki

Dodatkowo:

  • lukier

Sernik z rodzynkami 8

Składniki na ciasto kruche połączyć i wyrobić na gładką masę. Podzielić w proporcji 60% do 40%. Większą częścią wylepić blachę i podpiec około 15 minut. Mniejszą odłożyć w chłodne miejsce.

Żółtka ubić z cukrem pudrem. Następnie dodawać na zmianę ser i masło, cały czas miksując. Dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Łyżką wmieszać w masę serową. Na końcu wsypać z namoczonymi wcześniej rodzynkami. Wylać na podpieczony spód.

Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć paski. Ułożyć je w postaci szachownicy na cieście. Piec 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 180 stopni do zarumienienia sera. Ostudzić. Polać lukrem, przygotowanym z połączenia cukru pudru i soku z cytryny.

Sernik z rodzynkami 14Sernik z rodzynkami 9

Źródło: kwestiasmaku.com

 

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką

Jesień już w pełni, ale udało się jeszcze śliwki. To chyba jedna z ostatnich okazji, by wykorzystać te owoce, więc nie mogło zabraknąć ciasta, które uwielbiają wszyscy domownicy i najbliżsi. Robiłam je w tym sezonie wielokrotnie, w zależności od dostępnych owoców. Bardzo kruche ciasto połączone z kwaśnymi śliwkami i słodką, puszystą i delikatną pianką to wypiek warty każdego grzechu, nawet na diecie:). Jest niezwykle uniwersalne. Polecam spróbować i przekonać się samemu.

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 g masła (u mnie Kasia)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie waniliowe
  • 1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

  • śliwki
  • cynamon

 

Składniki na ciasto łączymy w misce, tworząc gładkie ciasto. Dzielimy je w proporcji 60% do 40%. Mniejszą część wkładamy do zamrażarki, a większą chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Następnie wylepiamy nim blachę i podpiekamy około 15 minut w temperaturze 180 stopni do zarumienienia. Posypujemy delikatnie bułką tartą.

Śliwki kroimy na małe kawałki (może być kostka). Posypujemy cynamonem i mieszamy Wykładamy na podpieczony spód.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucamy budynie waniliowe w proszku. Na końcu wolnym strumieniem wlewamy olej i krótko miksujemy. Wylewamy na śliwki i równomiernie rozprowadzamy. Ciasto z zamrażarki ścieramy na wierzch. Całość pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy i posypujemy obficie cukrem pudrem.

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką 2

Źródło: przyslijprzepis.pl

Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką

Deficyt malin w tym roku sprawił, że niewiele udało mi się zrobić słodkich wypieków z tych owoców. Jak już uzbierałam odpowiednią ilość, postanowiłam wykonać ciasto z musem i śmietanką na zimno. Niezwykle puszysty i miękki biszkopt czekoladowy połączony z musem malinowym i słodką śmietanką to nie lada gratka dla amatorów słodkich wypieków. Polecam!:)

Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 4Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 5

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1/2 szklanki kakao

Mus malinowy:

  • 500 g malin
  • 2 galaretki malinowe (lub truskawkowe)
  • 1 szklanka wody

Masa śmietankowa:

  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

  • biszkopty
  • gorzka czekolada

 

Mleko z czekoladą podgrzewamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajka ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy olej i śmietanę. Przestudzoną mieszankę wlewamy. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem, sodą i kakao. Pieczemy około 30 minut w 160 stopniach.

Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Maliny blendujemy na gładko. Następnie dodajemy przygotowane galaretki i wstawiamy całość do lodówki, by nieco zgęstniała.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubijamy na sztywno ze śnieżką. Dodajemy ostudzoną i tężejącą żelatynę.

Na biszkopt wykładamy mus malinowy. Układamy biszkopty jeden obok drugiego. Rozprowadzamy na wierzchu masę śmietankową i całość posypujemy pozostałą startą gorzką czekoladą.

Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 6Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 3

Źródło: przyslijprzepis.pl