Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką

Deficyt malin w tym roku sprawił, że niewiele udało mi się zrobić słodkich wypieków z tych owoców. Jak już uzbierałam odpowiednią ilość, postanowiłam wykonać ciasto z musem i śmietanką na zimno. Niezwykle puszysty i miękki biszkopt czekoladowy połączony z musem malinowym i słodką śmietanką to nie lada gratka dla amatorów słodkich wypieków. Polecam!:)

Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 4Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 5

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1/2 szklanki kakao

Mus malinowy:

  • 500 g malin
  • 2 galaretki malinowe (lub truskawkowe)
  • 1 szklanka wody

Masa śmietankowa:

  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

  • biszkopty
  • gorzka czekolada

 

Mleko z czekoladą podgrzewamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajka ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy olej i śmietanę. Przestudzoną mieszankę wlewamy. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem, sodą i kakao. Pieczemy około 30 minut w 160 stopniach.

Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Maliny blendujemy na gładko. Następnie dodajemy przygotowane galaretki i wstawiamy całość do lodówki, by nieco zgęstniała.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubijamy na sztywno ze śnieżką. Dodajemy ostudzoną i tężejącą żelatynę.

Na biszkopt wykładamy mus malinowy. Układamy biszkopty jeden obok drugiego. Rozprowadzamy na wierzchu masę śmietankową i całość posypujemy pozostałą startą gorzką czekoladą.

Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 6Czekoladowy biszkopt z musem malinowym i śmietanką 3

Źródło: przyslijprzepis.pl

Reklamy

Kostka jeżynowa

Dzisiaj na blogu pojawia się ciasto, które ma wiele różnych odmian i wariacji. Często spotykane jest z wykorzystaniem wiśni. Z racji, że niedaleko mojego domu, w małym lasku, znalazło się wiele krzewów z jeżynami, postanowiłam wykorzystać je do zrobienia tego wypieku i śmiało mogę napisać, że wyszło rewelacyjnie! Puszysty, czekoladowy biszkopt, do tego zimna masa z jeżyn i śmietanki. Całość polana miękką mleczną czekoladą dla równowagi smaku kwaśnych owoców. Najlepsza propozycja na wciąż trwające upały, polecam!:)

Ciasto jeżynowa kostka 2Ciasto jeżynowa kostka 3

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki wody

Masa:

  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • żelatyna
  • 2-3 łyżki cukru
  • 500 g jeżyn

Polewa:

  • 100 ml śmietany 30%
  • czekolada mleczna

 

Wodę, olej, kakao i 1 szklankę cukru zagotować do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Po tym czasie białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucić żółtka i wcześniej przygotowaną mieszankę. Na końcu wsypać mąkę z proszkiem i sodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut. Po upieczeniu ostudzić.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Jeżyny zblendować z cukrem i odstawić. Śmietankę ubić na sztywno ze śnieżką. Następnie wlać mus owocowy i żelatynę. Masa powinna zacząć gęstnieć.  Wylać na ciasto i wstawić w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Śmietankę zagotować i dodać połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia i po lekkim wystudzeniu wylać na wierzch ciasta. Schłodzić.

Ciasto jeżynowa kostka 5Ciasto jeżynowa kostka 4

Źródło: mojewypieki.com

Kopiec kreta z truskawkami

Kopiec kreta to nie jest kolejne tradycyjne ciasto. W wyglądzie i smaku bardziej przypomina tortowy wypiek. W mojej wersji jest z kawałkami truskawek, który dodają nieco świeżości i przełamują słodki smak kremu wewnątrz „kopuły”:). Ciemny, mocno kakaowy biszkopt z masą śmietankową, w której znajdziemy startą czekoladę, to smaczny i prosty wypiek, który zachwyci wszystkich degustatorów. Zachęcam do wypróbowania!:)

Kopiec kreta z truskawkami 2

Składniki:

Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

  • 330 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • żelatyna

Dodatkowo:

  • truskawki

 

Mleko, masło, cukier i kakao podgrzewamy do rozpuszczenia.  Studzimy. Po tym czasie do mieszanki żółtka oraz mąkę z proszkiem. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą. Ciasto wylewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Z ostudzonego ciasta odcinamy wierzch i wydrążamy środek, tworząc miskę. Z wyjętego biszkoptu robimy „kruszonkę”.

Truskawki kroimy w grube plastry. Układamy je na całej powierzchni dna ciasta.

Czekoladę ścieramy na tarce o małych oczkach. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i odstawiamy do lekkiego stężenia. Śmietanę ubijamy ze śnieżką na sztywną masę. Dodajemy cukier puder, wlewamy żelatynę, a na końcu wsypujemy czekoladę i całość mieszamy łyżką. Krem wykładamy na ciasto, tworząc kopułę. Obficie posypujemy resztą pokruszonego biszkoptu. Wstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia.

Kopiec kreta z truskawkamiKopiec kreta z truskawkami 4

Źródło: smaker.pl

 

Ciasto ucierane ze śliwkami

Jest to ciasto z rodzaju tych „dla nieprzewidzianych gości”:). Lekko odwrócone, szybkie i łatwe, a w okresie, gdy jest pełno różnych owoców, wręcz koniecznie do zrobienia. Niezwykle wilgotne z cytrynową nutą jest jednocześnie orzeźwiające i słodkie. Kwaśne owoce idealnie komponują się ze słodyczą ciasta i sprawiają, że zwykły wypiek nabiera niezwykłego smaku. Warto mieć w zanadrzu ten przepis!:)

ciasto ze śliwkami

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 125 g roztopionego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki mleka

Dodatkowo:

  • śliwki
  • sok i skórka z cytryny/aromat cytrynowy

 

Białka oddzielamy od żółtek. Roztopione masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Wrzucamy żółtka, następnie wlewamy mleko, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sok i skórkę z cytryny lub aromat (ja dałam trochę tego i tego). Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Łączymy delikatnie łyżką z wcześniej przygotowaną masą.

Śliwki dzielimy na połówki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Ciasto wykładamy na blachę. Śliwki układamy skórką do dołu i dociskamy niezbyt głęboko. Pieczemy około 1 godziny i 10 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

ciasto ze śliwkami 3

Źródło: zcukrempudrem.blogspot.com

Ciasto Hawanka

Ostatnio miałam do wykorzystania kilka owoców, które należało już zjeść. Postanowiłam więc zrobić z nich ciasto o egzotycznych korzeniach – i z nazwy, i ze smaku:). Tak powstała Hawanka z ananasem i bananami. Zwyczajny biszkopt przełożony masą ananasową, ciastem miodowym i kremem śmietankowym. Na wierzchu banany zalane galaretką. Bardzo ciekawe połączenie, nie za słodkie, takie w sam raz:). Jest trochę pracochłonne, ale polecam!

ciasto z masą ananasową i bananem 2

Składniki:

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa ananasowa:

  • 1 puszka ananasa
  • 100 g masła
  • 1 szklanka wody
  • 4 łyżki cukru
  • 1 kisiel cytrynowy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto miodowe:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 70 g masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Masa śmietankowa:

  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 opakowania śnieżki
  • żelatyna

Poncz:

  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • sok z cytryny
  • 1 łyżka wódki

Dodatkowo:

  • 2-3 banany
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 750 ml wody

 

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Wrzucamy żółtka. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

Ciasto miodowe: Składniki łączymy i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w chłodne miejsce na jakieś 30 minut. Po tym czasie wylepiamy nim tę samą blachę, w której piekliśmy biszkopt. Pieczemy również około 20 minut w 180 stopniach.

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wody i odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Banany kroimy w plastry.

Masa ananasowa: Sok z puszki zagotowujemy z 1/2 szklanki wody, masłem i cukrem. Ananasa kroimy w kostkę i wrzucamy do masy. W reszcie wody rozrabiamy kisiel i mąkę ziemniaczaną. Wlewamy mieszankę do gotującej się masy i tworzymy gęsty budyń. Studzimy.

Masa śmietankowa: Żelatynę (2-3 łyżeczki) rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Odstawiamy. Śmietankę ubijamy ze śnieżkami na sztywno. Na końcu wlewamy tężejącą żelatynę.

Przełożenie: Do blachy wkładamy biszkopt. Nasączamy go ponczem. Na to wylewamy masę ananasową i przykrywamy blatem miodowym. Na ciasto wykładamy krem śmietankowy. Układamy banany i całość zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy w chłodne miejsce.

ciasto z masą ananasową i bananem 3

Źródło: waniliaikardamon.blogspot.com

 

Ciasto ze słonecznikiem i brzoskwinią

Można powiedzieć, że słonecznikowiec, tylko troszkę w innej wersji:). Zamiast ciężkiego kremu na bazie tych ziaren, postanowiłam połączyć je z masą krówkową i udekorować nimi wierzch ciasta. Dzięki temu powstał lżejszy krem na bazie puszystej, zimnej śmietanki i brzoskwiń. Do tego mocno kakaowy biszkopt i rodzinka była zachwycona!:)

ciasto słonecznikowiec 3

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżeczki kakao

Krem:

  • Brzoskwinie z puszki (lub świeże)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 400 ml gorącej wody

Dodatkowo:

  • słonecznik
  • puszka masy krówkowej

 

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo do piany dodajemy cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucamy żółtka. Na końcu wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Na końcu wlewamy olej. Całość przekładamy do blachy i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Brzoskwinie kroimy w kostkę. Galaretki rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i czekamy, aż lekko stężeje. Śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżką, dodajemy cukier puder, wlewamy tężejącą galaretkę i całość chwilę miksujemy. Wrzucamy brzoskwinie i mieszamy łyżką. Krem wykładamy na pierwszy blat ciasta, przykrywamy drugim.

Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy masę krówkową i posypujemy słonecznikiem.

ciasto słonecznikowiec 2

Źródło: szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com

Murzynek z kremem cytrynowym

Ciasto na życzenie – rodzinka chciała kolejną wuzetkę, ale postanowiłam trochę zmienić koncepcję i stworzyć coś o podobnym wyglądzie, ale jednak różniące się w smaku od klasycznej wersji jednego z najpopularniejszych deserów. Tak więc mocno czekoladowy biszkopt został przełożony masą na bazie galaretki cytrynowej. Całość została oblana czekoladą i dodatkowo posypana uprażonymi migdałami. Wyszło naprawdę smaczne. Polecam!:)

ciasto czekoladowe z kremem cytrynowym 3

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 200 g cukru
  • 250 g masła
  • 125 ml wody
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g kakao

Krem cytrynowy:

  • 500 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 150 ml wody

Polewa:

  • czekolada gorzka
  • 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

  • płatki migdałowe

 

Masło rozpuszczamy w wodzie z cukrem i kakao. Studzimy.

Do przestudzonej masy dodajemy żółtka. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubijamy białka na sztywno i dodajemy do masy. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy około 35 minut w 180 stopniach. Przestudzone kroimy na dwa blaty.

Galaretki rozpuszczamy w 150 ml wody.  studzimy do lekkiego stężenia. Po tym czasie śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżką. Wlewamy galaretkę i wstawiamy na chwilę do lodówki do lekkiego stężenia.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy krem cytrynowy. Przykrywamy drugim blatem.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wlewamy olej i studzimy. Gotową polewę wylewamy na ciasto i posypujemy uprażonymi i połamanymi płatkami migdałowymi.

ciasto czekoladowe z kremem cytrynowym Instagram

Źródło: kuron.com.pl

Ciasto z jabłkami i bitą śmietaną

Szarlotka nie zawsze musi być pieczona na kruchym cieście. W mojej wersji jest na zimno i smakiem nie odbiega od klasycznego wypieku. Delikatny i puszysty biszkopt połączony z musem jabłkowym i bitą śmietaną to orzeźwiająca odmiana ciasta z jabłkami, która wygląda i smakuje znakomicie. Polecam na każdą okazję!:)

ciasto z musem jabłkowym i bitą śmietaną 2

Składniki:

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 galaretka cytrynowa

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 opakowania śnieżki
  • żelatyna

Dodatkowo:

  • starta czekolada
  • poncz do nasączenia biszkoptu

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując, aż do rozpuszczenia i powstania gęstej i lśniącej masy. Dodajemy żółtka, a na końcu wsypujemy mąki z proszkiem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut. Studzimy.

Jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki i prażymy z cukrem do rozpadnięcia owoców (można również na koniec zmiksować, by nie było całych owoców). Na końcu wsypujemy galaretkę w proszku i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego stężenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżkami. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Tężejącą dodajemy do masy i mieszamy.

Biszkopt nasączamy ponczem. Na to wykładamy masę jabłkową, następnie masę śmietankową. Posypujemy startą czekoladą. Całość wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

ciasto z musem jabłkowym i bitą śmietaną 3

Źródło: delicjeagnes.blogspot.com

Ciasto cytrynowo-śmietankowe

Robiłam już je dwukrotnie – raz w formie tortu, raz jako zwykły przekładaniec. Za każdym razem efekt był nieziemski. Zdjęcia udało się zrobić tylko w przypadku tej drugiej wersji:) Mocno czekoladowy biszkopt przełożony masą cytrynową o intensywnym i dobrze kontrastującym z całością kolorze. Na wierzchu wyłożony krem śmietankowy i obficie posypany startą czekoladą. Zdecydowanie wypiek numer 1 dla łasuchów i fanów słodkich ciast. Polecam!:)

Ciasto cytrynowo-śmietankowe 4

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej startej czekolady

Krem cytrynowy:

  • 650 ml wody
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2 budynie śmietankowe
  • 250 g masła

Krem śmietankowy:

  • 330 ml śmietany 30%
  • śnieżka
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • żelatyna

Dodatkowo:

  • Poncz do nasączenia biszkoptu

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucać żółtka. Dodać delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu wsypać startą czekoladą i wymieszać do połączenia się składników Ciasto wylać na blachę i piec około 40 minut w 170 stopniach. Ostudzić i przekroić na dwa blaty.

500 ml wody zagotować. W 150 ml rozrobić budynie śmietankowe. Dodać do gotującej się wody, tworząc gęsty budyń. Na końcu wsypać galaretkę cytrynową w proszku i dobrze wymieszać. Całkowicie wystudzić i połączyć z masłem.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubić na sztywno ze śnieżką. Partiami dodawać serek mascarpone i cukier puder. Wrzucić startą czekoladę, wlać żelatynę i odstawić do lekkiego stężenia.

Pierwszy blat ciasta nasączyć ponczem i wyłożyć krem cytrynowy. Przykryć drugim blatem i również polać ponczem. Na wierzchu rozsmarować krem śmietankowy i posypać gorzką czekoladą. Odstawić w chłodne miejsce.

Ciasto cytrynowo-śmietankowe 5

Źródło: niebonatalerzu.pl

Ciasto kruche z masą makową i budyniową pianką

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc tutaj również nie mogło zabraknąć świątecznego wypieku. Ciasta zarówno z makiem, jak i serem to klasyka na stole w moim domu, ale myślę, że nie tylko u mnie jest taka tradycja:). Tym razem postanowiłam poeksperymentować i zamiast zrobić to ciasto z owocami, jako bazę użyłam masy makowej. Do tego znana i lubiana lekka budyniowa pianka i efekt był naprawdę nieziemski! Warto przygotować i przekonać się samemu:)

ciasto z masą makową i pianką 3

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 250 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

  • 1 puszka masy makowej z bakaliami
  • 2 jajka
  • 2 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki cukru pudru

Pianka:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1/2 szklanki oleju

 

Składniki na ciasto ugniatamy, dzielimy w proporcji 60% do 40%. Większą część odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut, a mniejszą wkładamy do zamrażarki. Ciastem z lodówki wylepiamy blachę i podpiekamy około 15 minut w 180 stopniach.

Masę makową przekładamy do miski i mieszamy z jajkami, mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem i kaszą manną. Wykładamy na podpieczony blat ciasta.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier, ciągle miksując do powstania lśniącej i gładkiej masy. Następnie wsypujemy budynie i na końcu wlewamy olej. Wykładamy na ciasto.

Resztę ciasta ścieramy na tarce. Całość pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. gotowy wypiek posypujemy cukrem pudrem.

ciasto z masą makową i pianką

Źródło: zcukrempudrem.blogspot.com